Ingredience:
- 400 ml Kokosového mléka M&S (použijeme ho do těsta i na polevu)
- 300 g polohrubé mouky
- 150 g třtinového cukru
- 3 vejce
- 1 balíček kypřicího prášku do pečiva
- 100 ml rostlinného oleje (nebo rozpuštěného másla)
- 50 g strouhaného kokosu
- Špetka soli a kůra z 1 limetky (pro svěžest)
Postup:
1. Příprava: Vymažte formu na bábovku a vysypejte ji strouhaným kokosem. Troubu předehřejte na 180 °C.
2. Šlehání: Vyšlehejte vejce s cukrem do světlé pěny. Postupně přilévejte olej a 300 ml kokosového mléka (zbytek si nechte na polevu).
3. Sypké suroviny: Přidejte mouku smíchanou s práškem do pečiva, špetku soli, strouhaný kokos a limetkovou kůru. Lehce promíchejte.
4. Pečení: Těsto vlijte do formy a pečte cca 45–50 minut (zkuste špejlí).
5. Finále: Po vychladnutí polijte bábovku jednoduchou polevou ze zbytku kokosového mléka a moučkového cukru.
Zde jsou tři varianty, jak recept odlehčit a ozdravit:
1. Varianta: Celozrnná špaldová (nejoblíbenější)
Špaldová mouka dodá bábovce oříškovou chuť a více vlákniny.
-
Záměna: Místo 300 g polohrubé mouky dejte 320 g hladké špaldové mouky (nebo mix 1:1 celozrnné a hladké špaldy).
-
Tip: Špalda saje trochu více tekutiny, proto klidně spotřebujte celou plechovku mléka přímo do těsta.
2. Varianta: Bezlepková s mandlemi
Kokos a mandle jsou chuťové nebe.
-
Záměna: Místo mouky použijte 150 g rýžové mouky a 150 g mandlové mouky (najemno mleté mandle).
-
Výsledek: Bábovka bude sice nižší a hutnější, ale neuvěřitelně šťavnatá.
3. Varianta: Proteinová s ovesnými vločkami
-
Záměna: Místo 300 g mouky dejte 250 g rozemletých ovesných vloček.
-
Snížení cukru: Třtinový cukr nahraďte čekankovým sirupem (cca 100 ml), který má minimum kalorií a hodně vlákniny.
Zajímá vás více informací k použitým surovinám a produktům?
Napište nám na email: objednavky@foodoku.cz, vždy rádi a nápomocně odpovíme, abyste si u nás vybrali ty správné suroviny do své kuchyně.