Hledáte způsob, jak letos při grilování vystoupit z řady a překvapit své hosty něčím jiným než jen klasickou krkovicí? Odpověď se skrývá v jediné skleničce: Mango Chutney. Tato kořeněná „marmeláda“ dokáže s masem a zeleninou zázraky, o kterých se kečupu ani nesnilo.
Proč to funguje?
Chutney obsahuje kombinaci cukru (z ovoce), kyselosti a směsi aromatického koření. Při grilování cukr krásně karamelizuje a vytvoří na povrchu masa lesklou, lepkavou a neuvěřitelně chutnou krustu, zatímco koření pronikne hluboko dovnitř.
Co budete potřebovat (na 4 porce):
-
500 g masa (kuřecí prsa, stehna nebo vepřová panenka) nebo pevné tofu / sýr Paneer
-
1 skleničku našeho Chutney (Exotic pro ovocný nádech, Sweet pro jemné jazýčky, Hot pro odvážné)
-
2 lžíce bílého jogurtu (pro zjemnění marinády)
-
Zeleninu na špízy: červená cibule, paprika, cuketa
-
Sůl a trocha oleje
Postup:
-
Příprava základu: Maso nakrájejte na kostky. V misce smíchejte 3 lžíce vybraného Chutney, 2 lžíce jogurtu a špetku soli. Maso v této směsi nechte alespoň 30 minut (ideálně 2 hodiny) odpočívat v lednici.
-
Skládání: Střídavě napichujte maso a zeleninu na špízové jehly.
-
Grilování: Špízy položte na rozpálený gril. Grilujte z každé strany cca 4–5 minut.
-
Finální glazování (Tajemství úspěchu): Asi 2 minuty před koncem grilování vezměte štětec a špízy bohatě potřete čistým Chutney přímo ze skleničky. Nechte ho jen krátce „zabublat“ a zkaramelizovat.
-
Servírování: Podávejte s čerstvým koriandrem, naanem nebo rýží a zbytkem chutney jako dipem.
