Kokosové mléko je pochoutka z tropického ráje. Většině z nás se při pomyšlení na lahodný nápoj vybaví exotické prázdniny. Lenošíte v houpací síti ve stínu kokosových palem. Sněhově bílá, písečná pláž se před vámi pozvolna noří do modrého oceánu. Pijete svůj cocktail z kokosové skořápky a užíváte si nekonečnou pohodu.
S touto lákavou představou se pojí stereotyp, v němž nám lahodná tekutina zpříjemní dovolenou, ale v našem běžném jídelníčku pro ni není místo.
Kokosové mléko je však kulinářsky všestranné, a navíc velmi zdravé, proto je škoda si jej nedopřát častěji. Poradíme vám, jak si vybrat skutečně kvalitní kokosové mléko a na co při výběru jeho značky dát pozor. Také prozradíme, proč z něj udělat oblíbenou ingredienci.
Vybírejte kokosové mléko s označeným původem
Spolehlivým ukazatelem kvality kokosového mléka je množství informací, které vám jeho výrobce poskytne. A to od místa a způsobu sklizně kokosů, přes postup jejich zpracování až po enviromentální postoje producenta.
Obliba plodů kokosových palem vzrůstá a s ní také snaha po levnějších metodách sklizně, někdy s využitím dětské práce nebo ochočených opic. Bezohledná produkce se pak negativně odráží v životě místní komunity, neprospívá životnímu prostředí a v konečném důsledku má samozřejmě vliv i na kvalitu produktu.
Abyste se vyhnuli nekvalitnímu kokosovému mléku za neúnosnou společenskou daň, vybírejte pouze mléka s informací o původu.
Kokosy sklízejí farmáři speciální tyčí
M&S kokosová mléka pocházejí z čistě rodinných farem z okolí vesničky Tembilahan v oblasti Riau v Indonésii. Na odlehlých místech uprostřed panenské přírody se plody sbírají pouze ručně.
Ke shazování ořechů potřebují sběrači speciální bambusové tyče s hákem. Na sklizeň kokosů nepoužívají zvířata.
Nejlahodnější kokosové mléko pochází z čerstvých kokosů
Brzy po sklizni musí farmáři převézt čerstvé kokosy ke zpracování. Naloží své malé lodě až po okraj a plují po proudu řeky do výrobny. Svou lahodnou chuť a silné aroma získává kokosové mléko právě tady. Nejkvalitnější mléko se dá získat jen z čerstvých kokosů po první extrakci bílé dužiny. Náš výrobce M&S kokosového mléka si proto stanovil jasné podmínky zpracování zralých kokosů.
- kokosy spotřebují do 2 až 3 týdnů od utržení
- očištěnou dužinu zpracují ještě týž den
- mléko pochází z 1. extrakce
Kupujte mléko M&S a podpoříte ochranu orangutanů i tapírů
Na rodinných farmách, kde jsou kokosy po celé generace jediným zdrojem obživy, kladou farmáři velký důraz na udržitelnost zdrojů a minimální odpadovou stopu. O své dědictví se dobře starají, aby je jednou mohli předat budoucím generacím. Jejich kokosové palmy se tak mohou dožít až 100 let.
Náš producent, společnost M&S, zpracovává veškeré odpadní vody z výroby, využívá solární energii, která pokryje dokonce třetinu výrobního procesu. Kokosové mléko balí do papírového obalu z udržitelných zdrojů.
Také zpracovává každou část kokosu. Kokosová vlákna se dále využívají na výrobu matrací, ze skořápek se vyrábí uhlíkové filtry na vodu.
Část zisku každoročně věnuje společnost M&S dobročinné organizaci Malaysia Nature Society, která podporuje ochranu ohrožených druhů zvířat, jako jsou tapíři a orangutani.
U M&S kokosového mléka si tak můžete být jisti, že kupujete prémiový produkt, a navíc podporujete ekologické, udržitelné farmaření i místní komunitu ochránců zvířat.
Kokosové mléko je zdrojem důležitých minerálů
Kvalitní kokosové mléko má kromě skvělé chuti také řadu zdravotních benefitů. Skvělé výživové parametry tvoří hlavně vysoký obsah minerálů.
7 nejzdravějších minerálů z kokosového mléka:
- Mangan (ovlivňuje hladinu cukru v krvi)
- Měď (povzbuzuje imunitní systém a tvorbu kolagenu)
- Vápník a fosfor (podporuje zdravé a pevné kosti)
- Hořčík (udržuje zdravé nervy)
- Draslík (snižuje krevní tlak)
- Selen (působí jako prevence zánětu kloubů)
- Zinek (podporuje mužskou plodnost)
Z dalších, zdraví prospěšných látek jsou v mléce nejvíce zastoupeny vitamíny C, E, K, dále vitamíny skupiny B, bílkoviny, vláknina a zdravé tuky.
Kokosové mléko nezpůsobuje žádné alergické reakce, takže jím mohou lidé s alergií na bílkovinu kravského mléka nebo intolerancí laktózy nahrazovat běžné mléko. Nedráždí ani v případě alergií na ořechy, protože kokosy jsou ve skutečnosti peckovice, stejně jako například švestky nebo meruňky.
Kokosové mléko M&S je vhodné pro vegany
Veganská komunita používá kokosové mléko ve své kuchyni velmi často. Běžně se ale stává, že je čistě rostlinný produkt obohacen o chemické zahušťovadlo živočišného původu (E435), což jej pro veganskou kuchyni naprosto znehodnotí.
M&S kokosové mléko obsahuje pouze přírodní látku xanthan, která se získává z kukuřice nebo sóje. Vegani jej tak mohou bez obav používat jako náhražku smetany nebo mléka.
Neváhejte a připište kokosové mléko na váš příští nákupní seznam, vaše rodina si jej jednoduše zamiluje. Kvalitní kokosové mléko z ověřených zdrojů můžete koupit na našem e-shopu, nebo na rohlík.cz.
Zajímá vás více informací k použitým surovinám a produktům?
Napište nám na email: objednavky@foodoku.cz, vždy rádi a nápomocně odpovíme, abyste si u nás vybrali ty správné suroviny do své kuchyně.